Представляет собой смесь из шести сортов яблок, которые являются семейным достоянием, их купажируют для создания очень сухого сидра с яркой кислотностью и узнаваемым характером. Яблоки собирают вручную, сок выжимают прямо в каштановые бочки. Затем сидр 2-месяца ферментируется с использованием только диких дрожжей. После ферментации этот сидр выдерживается на осадке не менее 6 месяцев перед бутилированием. Такая длительная выдержка позволяет сделать карбонизацию менее выраженной, придавая сидру больше характеристик тихого белого вина, а также добавляя тело, структуру, полностью интегрируя вкусы и ароматы.