Вся фруктовая линейка Samuel Smith`s The Old Brewery производится на крохотной старинной пивоварне Melboum Bros`All Saints Brewery в Стамфорде. После реставрации процесс производства разделился таким образом, что основа фруктового пива производится в Стамфорде — после варки в открытом котле пиво отправляется в «кулшип», где остывает и заражается местными дикими дрожжами, остывшее сусло отправляется в ёмкости с дубовой щепой и для завершения ферментации задаются дикие бельгийские дрожжи. Полученное 7% ABV кислое пиво отправляется в Тадкастер, где его смешивают с органическим фруктовым соком в соответствии со вкусом. Это пиво варят с использованием органически выращенного ячменя, пшеницы и хмеля.